A június örömei: könnyű, gyümölcsös édességek

A kora nyári időszakban nálunk már bőven van miből válogatni a piacokon: érik az eper, a cseresznye, a meggy, a málna, a szeder, a ribizli, az áfonya és a szamóca is. Ezek a gyümölcsök rendkívül egészségesek, mert jó néhány fontos tápanyagot tartalmaznak. 

 

Ezek közé tartoznak az alábbiak:

• Vitaminok: A gyümölcsök jelentős mennyiségben tartalmaznak A-, C- és E-vitamint, amelyek fontosak az immunrendszer támogatásában, az antioxidáns-hatásuk miatt pedig segítenek megvédeni a sejteket a káros szabadgyököktől.

• Ásványi anyagok: Gazdagok ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban és vasban, amelyek fontosak a szív- és érrendszer működéséhez, az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez.

• Rostok: Nagy mennyiségben tartalmaznak rostokat, amelyek lényegesek az emésztőrendszer egészségéhez, a vércukorszint szabályozásához, és hozzájárulnak az éhségérzet csökkentéséhez.

• Flavonoidok: A gyümölcsökben található flavonoidok antioxidáns-hatásúak, csökkentik a gyulladást, támogatják az immunrendszert, és védik a szervezetet a daganatos megbetegedésektől.

 

A következő receptek alapját ezek a gyümölcsök adják, amelyeket beszerezhetünk akár a Böszi zöldség-gyümölcs üzletben is, és előnyük, hogy belőlük gyorsan, egyszerűen elkészíthetők a desszertek. Ha viszont szofisztikáltabb ízélményre vágyunk, térjünk be a Major cukrászdába, ahol nagyon finom tortákat is kóstolhatunk. Ne hagyjuk ki a japán epertortát, amelynek az alapja gőzölt tojáskrém igazi vaníliával, tejszínhabbal lazítva, benne friss, zamatos, napon érlelt eper madeleine tésztával. Ugyanígy érdemes megkóstolnunk a négy évszak tortát, amelynek az alapízét a vörös szőlőlében párolt eper és málna adja, rajta mascarponés tejszínkrém, amelyet vajas linzer koronáz meg pörkölt tojáshabbal és mandulaszórással.

 

Pillekönnyű eperhab
 

Hozzávalók:
30 dkg friss eper, 4 tojásfehérje, 1/2 citrom reszelt héja, 1 tk. porcukor

 

Elkészítés:

1. A megmosott és lecsepegtetett eper felét egy botmixer segítségével pépesítsük, a többit rakjuk félre. A megmaradt epret vágjuk fel és porciózzuk poharakba. 

2. Egy öblös tálban verjünk kemény habot a tojásfehérjéből. Amikor már elég masszív a hab, adjuk hozzá a porcukrot és még egy kicsit folytassuk a habverést. 

3. Keverjük bele a habba a pürésített epret illetve a citromhéjat, és már kanalazhatjuk is az eper tetejére a poharakba.

 

Cseresznyés piskóta

 

Hozzávalók:
50 dkg cseresznye, 4 tojás, 12 ek. cukor, 12 ek. liszt, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 4 ek. víz, porcukor a szóráshoz

 

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük pár csepp citromlével. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. 

2. A habos tojássárgához keverjük adagonként a vizet, a sütőport, a citromhéjat és kanalanként a lisztet. Végül könnyedén belekeverjük a tojásfehérjehabot. 

3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát, rászórjuk a magjától megtisztított, lecsepegtetett cseresznyét. 

4. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

 

Joghurtos szederfagylalt

 

Hozzávalók:
25 dkg szeder, 8 dkg cukor, 25 dkg vaníliás joghurt

 

Elkészítés:

1. Az átválogatott, megmosott szedret elvegyítjük a cukorral, öntünk hozzá 3/4 dl vizet, és mérsékelt tűzön pároljuk kb. 2 percig. Ezután szitán átpasszírozzuk, majd hűlni hagyjuk. 

2. A vaníliás joghurtot lazán összeforgatjuk a szederpürével. Márványosra is hagyhatjuk. 

3. A masszát fagyálló formákba töltjük, vagy fagyikészítő formákban jégkrémes fapálcikákat dugunk bele, és a mélyhűtőben fagyasztjuk kb. 8 órát. Hidegen tálaljuk